Nel 2013 gli strascichi della crisi economica del 2008 iniziano a farsi sentire anche nel settore “Horeca” (hotellerie – restaurant – caffè), ma, un’intuizione di Marco, figlia dello spirito imprenditoriale che da sempre lo contraddistingue, si dimostra azzeccata e lungimirante. Il consumo di caffè della Caffetteria Centrale resta molto elevato e muove interessi inaspettati. Dopo una cena serale, e su consiglio di Umberto Golfetto, un vecchio amico di famiglia, attivo nel settore della vendita di caffè, Marco prende la decisione che cambierà per sempre il futuro della sua azienda. Fonda quindi il marchio Zanatta Caffè e si lancia di fatto nel mondo dell’imprenditoria.

L’azienda si affida alla Galiano Caffè di Quinto di Treviso per la torrefazione del caffè. Marco studia miscele, proporzioni e provenienza della materia prima e propone il suo prodotto sul mercato. Il successo è immediato e la risposta positiva. Nel 2018 nasce il marchio Zanatta Sweet & Savoury che unisce due realtà diverse ma complementari: caffetteria e biscotteria.

Oggi a distanza di venticinque anni dal primo caffè servito, l’azienda Zanatta Caffè s.r.l. conta dodici dipendenti nel settore caffetteria, diversi punti vendita Zanatta Caffè, quattro miscele selezionate in grani per bar e ristoranti, una linea di capsule per il consumo casalingo, più venti referenze di prodotti affini e un fatturato in continua crescita.