Alla scoperta dei Cicchetti Veneti, simboli della tradizione gastronomica di un territorio lagunare
cicchetti veneti

Il Veneto si distingue nel panorama culinario italiano per la sua varietà di prelibatezze: tra queste spiccano i cicchetti veneti, un’esperienza culinaria unica che incarna l’essenza della convivialità e la ricca tradizione enogastronomica di questa terra.

I cicchetti sono piccoli stuzzichini o “finger food” che rappresentano un’importante tradizione culinaria dell’area lagunare del Veneto, in particolare a Venezia. Questi bocconcini saporiti sono serviti nei bacari, le tipiche osterie veneziane, e rappresentano un’alternativa informale e deliziosa al pranzo o alla cena.

Le origini dei cicchetti risalgono all’antica Venezia, quando i mercanti e i marinai che frequentavano i bacari richiedevano un pasto veloce e sostanzioso da consumare insieme a un bicchiere di vino locale. Per soddisfare questa domanda, i proprietari delle osterie iniziarono a servire una vasta gamma di piccoli bocconcini preparati con ingredienti locali come pesce fresco, polenta, formaggi e verdure.

La varietà di cicchetti è sorprendente e riflette la diversità dei prodotti locali del Veneto. Tra i più popolari ci sono le Sarde in Saor (sarde marinate in una salsa agrodolce con cipolle e uvetta), il Baccalà Mantecato (baccalà cotto e schiacciato con olio d’oliva e aglio), le polpette di carne, i crostini con formaggi locali e affettati, le olive in salamoia e molto altro ancora.

Ciò che rende davvero unica l’esperienza del cicchetto è il suo aspetto sociale. Sedersi in un bacaro affollato di Venezia o in un’osteria di Treviso, per condividere cicchetti e bicchieri di vino con amici e sconosciuti è un’esperienza autenticamente veneta. Questi momenti di convivialità sono fondamentali nella cultura locale e rappresentano un’opportunità per assaporare non solo il cibo del Veneto ma anche la sua calorosa atmosfera.

Nel 2017, i cicchetti veneziani sono stati proposti per l’inclusione nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO, riconoscendo così il loro significato culturale e storico per la città di Venezia e la regione del Veneto nel suo complesso. Questa nomina ha contribuito a promuovere e preservare questa tradizione gastronomica unica nel suo genere.

Il cicchetto veneto non è solo un piatto da gustare, ma un’esperienza che celebra la ricca storia e cultura del Veneto. I suoi sapori autentici, la sua atmosfera conviviale e il suo legame con le tradizioni locali lo rendono un must per chiunque visiti questa affascinante regione italiana. Quindi, la prossima volta che ti trovi a Venezia o a Treviso, assicurati di fermarti in un autentico bacaro e concederti il piacere dei cicchetti veneti, una delle gemme culinarie del Bel Paese.

L’autentico Cicchetto Veneziano

Il cicchetto veneziano ha radici antiche e deriva dalla parola veneziana “cicchetto”, che significa “piccola quantità” o “piccolo pezzo”.

Questi sono solo alcuni esempi di cicchetto veneziano che puoi trovare nei bacari della città. La varietà è ampia e offre un’esperienza gastronomica ricca di sapori autentici e tradizioni locali:

  • Sarde in Saor: Sarde marinate in una salsa agrodolce a base di cipolle, aceto, uvetta e pinoli.
  • Baccalà Mantecato: Baccalà cotto, sminuzzato e amalgamato con olio d’oliva, aglio e prezzemolo fino a ottenere una consistenza cremosa.
  • Polpette di Pesce: Piccole polpette preparate con pesce fresco, come ad esempio sarde, sgombri o gamberetti, insaporite con erbe aromatiche e spezie.
  • Crostini al Prosciutto e Formaggio: Fette di pane croccante, spesso abbrustolito, condite con prosciutto crudo locale e formaggi veneti come il Montasio o l’Asiago.
  • Gamberi in Salsa Piccante: Gamberetti freschi cotti in una salsa a base di pomodoro, peperoncino e aglio.
  • Cicchetti Vegetariani: Spiedini di verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni, condite con olio d’oliva e aromi locali.
  • Mozzarella in Carrozza: Fette di mozzarella impanate e fritte, servite calde e filanti.
  • Olive Ascolane: Olive verdi snocciolate, farcite con carne macinata, poi impanate e fritte.
  • Crostini con Crema di Funghi: Fette di pane tostato coperte con una crema di funghi porcini o champignon.
  • Bastoncini di Polenta Fritta: Polenta tagliata a bastoncini, fritta fino a renderla croccante, spesso servita con salse ai formaggi o alla carne.

Cicchetti Veneti ricette di Treviso


Non solo a Venezia, ma anche a Treviso la tradizione comprende una vasta scelta di piccoli stuzzichini, solitamente serviti insieme a un bicchiere di vino bianco o Prosecco. Gli ingredienti più comuni per i cicchetti trevigiani includono formaggi locali, come il Taleggio o l’Asiago, salumi come il prosciutto crudo o la soppressata, verdure sott’olio, crostini con paté di fegato e olive. La gamma degli ingredienti può variare a seconda della stagione e delle preferenze del locale.

Da Zanatta Caffè a Silea (TV) ad esempio, puoi trovare un bel banco assortito di Cicchetti trevigiani, tra cui il Cicchetto Special, che per questo mese prevede una deliziosa Focaccia all’Olio con Mortadella, Stracchino e Granella di Pistacchio. Molto più di un semplice stuzzichino: è un’esperienza gastronomica che celebra la ricchezza della tradizione culinaria veneta e la creatività dei suoi chef. Con i suoi sapori avvolgenti e la sua presentazione elegante, questo cicchetto speciale promette di conquistare il cuore e il palato di chiunque abbia il privilegio di assaggiarlo. Non perdete l’occasione di deliziare i vostri sensi con questa prelibatezza unica nel suo genere.

Come accompagnare i cicchetti veneti con una selezione di vini e cocktail raffinati

Quando si tratta di accompagnare i deliziosi cicchetti veneti con una bevanda, l’opzione ideale può variare in base ai gusti personali e alle preferenze. La vasta selezione di vini e cocktail disponibili da Zanatta Caffè di Silea (TV), offre un’ampia scelta per soddisfare ogni palato e completare l’esperienza gastronomica in modo perfetto.

Scegli tra vini pregiati e una selezione di cocktail esclusivi:

Vini pregiati per esaltare i sapori


Cordini Brut Nature di Pinot Nero Bollicine: Questo spumante elegante e raffinato, prodotto con uve di Pinot Nero, offre un bouquet fresco e fruttato che si sposa splendidamente con i sapori intensi dei cicchetti. Le sue bollicine delicate e la sua acidità equilibrata lo rendono un compagno ideale per una vasta gamma di stuzzichini.

Ronco dei Tassi Pinot Grigio Bianco Fermo: Con il suo profilo aromatico e la sua freschezza vivace, questo vino bianco è perfetto per accompagnare cicchetti a base di pesce o verdure. I suoi sentori fruttati e la sua acidità bilanciata si integrano armoniosamente con i sapori delicati dei piatti.

Monte Fasolo Carmenere Rosso Fermo: Se si preferiscono cicchetti più corposi e saporiti, questo vino rosso è la scelta ideale. Con note speziate, fruttate e tannini morbidi, si sposa alla perfezione con cicchetti a base di carne e formaggi, aggiungendo profondità e complessità ai sapori.

Cocktail esclusivi per un tocco di raffinatezza


Whisky Sour con Four Roses, succo di Limone, Zucchero, Albumina: Questo cocktail classico, preparato con il pregiato Four Roses Bourbon, offre una combinazione di dolcezza, acidità e complessità che si abbina splendidamente con i sapori dei cicchetti. La schiuma generata dall’albumina conferisce una texture vellutata e avvolgente che accentua l’esperienza gustativa.

Analcolico Zero Clover Club con Gin00, Sciroppo di Lampone e succo di Limone: Per chi preferisce un’opzione senza alcool, questo cocktail analcolico offre un’esplosione di sapori freschi e fruttati che si sposano perfettamente con i cicchetti leggeri e aromatici. La combinazione di sciroppo di lampone e succo di limone aggiunge un tocco di dolcezza e acidità, mentre il Gin00 conferisce una nota erbacea e speziata.

San Valentino con gusto ed eleganza: promozione speciale da Zanatta Caffè

Celebra San Valentino con gusto ed eleganza grazie alla promozione speciale di Zanatta Caffè. Con solo 16€ potrai goderti due calici di Bertè & Cordini Pinot Nero Brut Naturale Oltrepò Pavese accompagnati da due Cicchetti Special preparati dagli chef del nostro locale. Con ingredienti freschi e genuini, come la Focaccia all’olio con mortadella, stracchino e granella di pistacchio, questa esperienza culinaria di cicchetti veneti offre un’armonia di sapori perfettamente accostata all’eleganza del vino. 

Chiama subito il +39 370 1267227 per prenotare il tuo tavolo: vi aspetta una serata romantica e indimenticabile all’insegna dell’amore e della raffinatezza.

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